近日在巴刹，买了一公斤Rm10的日本紫薯。确实很贵，但是很好吃，很松，不像普通的比较实。
1。不去皮的紫薯约100g, 洗净。 放点清水连同紫薯一起蒸约10-15分钟。一同蒸的水会因此染上紫色，将此水用在牛奶部分（如紫薯水是10g,那么牛奶就65g. 以此类推）
（这是发酵前的双色可可吐司）
拿起一条就做了这个双色吐司。完全没添加食用色素噢。
只能用两个字形容“好软啊”
软到都过两儿子那关，家里吃了两片，再外带去学校2片。哈哈哈。
很欣慰。
为了增加孩子进食乐趣，就把土司做成双色卷的。孩子喜欢沿着白色吃完再吃紫色（妈妈我也喜欢这样吃瑞士卷呢。嘻嘻）
食谱：
紫薯团-
熟紫薯泥 90g
高筋面包粉 140g （我用日本职人面包粉）
即溶酵母 1.5g
细砂糖 15g
盐 1g
牛奶 75g*
牛油 15g*
*我用90g UHT cream 替换
白面团-
高筋面包粉 130g （我用日本职人面包粉）
即溶酵母 1.5g
蛋液（用一颗鸡蛋）＋全脂牛奶 共90g
糖 12g
盐 1g
牛油 15g
而紫薯去皮取泥即可。
2。面包机做法：先下湿材 （牛奶，紫薯泥） 再下面包粉，酵母在一角，盐和糖各别在一角。（除了牛油）
3。启动 dough 程式，搅拌10分钟后再下牛油。（此程式只需要前面的20分钟）取出。接下来白面团
4。白面团也如此步骤2 & 3。
5。（参考下放步骤图）
两个面团不需要发酵，马上擀平排气（尽量擀成两个size都一样四方）
6。擀好的两面团叠在一起，卷起像瑞士蛋糕这样。（一定要卷紧）
7。模具抹上牛油防黏模，把卷好的双色面团放入模具待发酵双倍，约45分钟-1小时。
（可在没插电烤炉里，放碗热水。将面团连同模具待在烤炉借助热水温度帮助发酵）
8。
（这个发酵双倍，而且卷的不美，有点卖相不好）发酵完毕，将模具取出，插电预热烤炉 170c
面团表面涂上蛋液或者牛奶（我涂牛奶）
送入烤炉，烤约20分钟或至表面金黄。
9。完成烘烤，可待模具稍温，马上倒出面包待冷。（别让面包待在模具太久，会焗水气的）
10。 等待面包完全冷却才切片。
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双色卷法：
（不好意思，以下图为双色南瓜土司。南瓜团没那么深黄）
