(食谱）自制低糖年糕

有点影像小时候婆婆木屋边，有一个很高的木材蒸炉。

这是婆婆每年春节必做的古早味年糕。 

我记忆里，婆婆老是告诉我，年糕一定要蒸足足12小时才够火候，不然颜色不美而且切片煎时会油渍满地，不耐放

但是现代社会，尤其住在高楼公寓的我，哪来地方放蒸炉呢。

去年网友灵机一动 ,分享她使用炖盅来制作是成功的。

胆大的我，就这样开着炖盅来蒸足20小时

食谱用料-

1kg 糯米粉 （或者自磨）

600g 幼糖

700g 温水

先将粉与糖混合均匀

慢慢加入水搅拌均匀

搅拌均匀后，是很浓稠的米糊

将面糊倒入铺满蕉叶的模具。8分满就行了。（图中的我，倒9分满，蒸的过程有漏出来）

我这台炖盅设定快炖（大火），盖子没完全盖，帮助散热，不容易水滚至年糕（就是因为太贪心倒9分满面糊，水太滚几乎碰到年糕了）

这个半成品是隔天早上拍的（前一天中午3点就开火了）

由于减糖，我将时间调长至20小时。取出。待冷才从模具移出。

隔天颜色深亮了。还是软身。

晚上，出模。可以收藏进冰箱了。

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铺蕉叶

-蕉叶必须铺满，否则漏出来就粘模了。

*这几个炼奶罐模，我用了4片蕉叶。（Pasar 马来档卖0.60一捆）